01.11.2009 | Voeding
Deze schotel heb ik gemaakt met allemaal restjes groente, een beetje geïnspireerd op een heerlijke maaltijd die wij in Marokko bij iemand thuis kregen - volgens de zoon bereid door de beste kokkin van heel het land. Natuurlijk is het me niet gelukt daarbij in de buurt te komen, maar de geuren die ik tijdens het bereiden rook riepen wel allerlei herinneringen aan onze prachtige reis op en de maaltijd smaakte naar een mix van Marokkaanse zomers en de Hollandse herfst.
1 kleine oranje pompoen
200 gram rode linzen
1 grote bataat
1 marokkaans brood (ook wel te krijgen bij de Turkse bakker)
1 grote winterpeen
halve courgette
2 uien
knoflook
gember
kaneel
komijn
kurkuma
cayennepeper
Snijd alle groente in niet al te kleine blokjes, fruit de ui met een teentje knoflook. Voeg de blokjes bataat, pompoen en peen toe, bak een paar minuten en schenk er water bij. Kook de rode linzen in een apart pannetje, let goed op dat je ze niet stukkookt.
Doe het deksel op de pan en laat het op laag vuur bijna gaar stoven. Voeg dan de courgette toe, en naar smaak de kruiden.
Laat het nu goed gaar worden, schep de linzen erdoor en serveer het met een stuk brood.
Onze kinderen vinden het een feestje om het, net als toen in Marokko, zonder bestek te eten; scheur een stuk brood af, schep daar de groente en eet het lekker op.
Kim van Leeuwen © 2009
Peuterkoekjes | Graan, sesam en honing
Romantisch dineren | Cannelloni en kaarslicht
Pompoenpannenkoeken | Heerlijk recept met pompoen
Herfstige schotel | Met een vleugje Marokko
Meer Culinair
Peuterkoekjes | Graan, sesam en honing
Gezonde traktaties | 25 ideeën in een uitdeelfolder
Boomblaadjes | Leuke lentetraktatie
Romantisch dineren | Cannelloni en kaarslicht
Meer Voeding
