In deze haasthaasttijd waarin we het drukdruk hebben, willen we snelsnel koken. Om vervolgens de maaltijd gezellig en rustig met een babbeltje en een lach te nuttigen, natuurlijk. Onderstaande recepten hebben een bereidingstijd van tien (nou vooruit, misschien elf) minuten, waardoor je genoeg tijd overhoudt om ontspannen met je gezin te dineren.

Voor alles geldt: snelle handen zijn geboden, anders red je het niet. Let er op dat je niet teveel water aan de kook brengt: hoe minder, hoe sneller het kookt. Koop pasta en rijst die een korte kooktijd nodig hebben.

Spinaziepasta

Ingrediënten:
Pasta
Diepvriesspinazie (bij voorkeur reeds ontdooid)
Boter
Klein blikje tomatensaus
Parmezaanse kaas
Peper

Bereidingswijze:
Zet een pan met water op. Smoor de spinazie met een klontje boter in de koekenpan. Voeg een klein blikje tomatensaus toe en wat peper. Kook de pasta en giet deze na zeven minuten af. Voeg de spinazie aan de pasta toe, strooi er wat parmezaanse kaas overheen en het gerecht is klaar.

Paddenstoelenrijst met pecannoten

Ingrediënten:
Rijst
Paddenstoelen, bij voorkeur shiitake
Pecannoten (de blauwzuurvrije broertjes van de walnoten)
Komkommer
Roomboter of olijfolie

Bereidingswijze:
Breng water aan de kook en voeg de rijst toe. Bak de shiitake vijf minuten in een beetje roomboter of olijfolie. Snijd tijdens deze wachtminuten de komkommer in schijfjes. Voeg dan de pecannoten toe aan de paddenstoelen en bak deze een minuut mee. Doe de paddenstoelennotenmix bij de rijst en voeg eventueel een scheutje sojasaus toe. De komkommer kun je koud bij de rijstmaaltijd serveren. 

Snelle wrap

Ingrediënten:
Tortilla’s
Paprika
Kikkerwten in blik
Olijven
Kappertjes
Roomkaas

Bereidingswijze:
Snijd de paprika in stukjes en besmeer de wrap met roomkaas. Doe hier vervolgens de kikkererwten, paprika, olijven en kappertjes op. Voor de liefhebber kun je er nog een scheutje chilisaus op doen. Rol de wrap op en doe hem een halve minuut in de magnetron. Wanneer je meer wraps tegelijkertijd in de magnetron doet, moet de opwarmduur verlengd worden.

Romige aardappeldobbelsteentjes met sperziebonen

Ingrediënten:
Mooie aardappels, iets kruimig
Nieuwe sperziebonen
Bieslook
Crème fraiche of zure room
Peper

Bereidingswijze:
Aardappelen schillen en sperziebonen afhalen? Daar is geen tijd voor. Gelukkig zijn nieuwe aardappels heerlijk in de schil en stamt het afhalen van boontjes uit de tijd dat er nog veel draadjes aan de sperziebonen zaten. Hippe restaurants serveren deze met de uiteinden er nog aan, dus dat maakt deze ingrediënten geschikt voor een tienminutenrecept, mits de aardappels een beetje rap in blokjes gesneden worden. Sperziebonen uit het vriesvak van de supermarkt zijn ook prima, deze gaan bevroren in de pan.
Zet een pan water op het vuur. Snijd de aardappels in dobbelsteentjes en doe de aardappels samen met de boontjes in de pan. Knip de bieslook fijn. Giet dit na acht minuten af en roer er crème fraiche of zure room, peper en bieslook doorheen. 

Noedels met wokgroenten

Ingrediënten:
Noedels
Courgette, paprika, taugé
Koriander
Cashewnoten

Bereidingswijze:
Als je een minuutje over hebt bak je eerst de cashewnoten en zet je deze apart. Zo niet, dan volg je het superstrakke schema:
Snijd de courgette en paprika en doe deze in de hete olie. Scheur intussen de koriander in kleine stukjes. Kook een beetje water en doe daar de noedels in. Giet deze na twee minuten af. Doe de gebakken groenten bij de noedels, laat het vocht uit de bakpan, in de gootsteen lopen en bak de cashewnoten. Doe de cashewnoten en de koriander bij de rest en de maaltijd is klaar.

Zoete couscous

Ingrediënten:
Couscous
Zachte geitenkaas
Paprika
Tomaat
Gedroogde abrikozen
Munt
Peper

Bereidingswijze:
Breng een laagje water aan de kook en maak de couscous volgens de verpakking. Indien daar staat dat het een half uur moet wellen negeer je dit en trek je je eigen plan. Bijvoorbeeld door de couscous in kokend water te doen en het vuur uit te zetten. Bak de paprika en tomaat kort en snijd ondertussen de geitenkaas en abrikozen klein. Scheur de munt fijn. Doe alles bij elkaar.

Ook snel: bewaar de bereide groenten van gisteren, eergisteren en de dag ervoor in een bak in de koelkast. Een eenzame gekookte aardappel is ook goed te gebruiken. Breng dit in een laagje water aan de kook, blender het geheel en voeg water toe tot de substantie de juiste mate van vloeibaarheid heeft bereikt. Gooi er wat rondzwervende kruiden bij en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijdsoep. Serveer met een geroosterde boterham.

Geniet van het snelle koken en het trage tafelen!

Sandii Zachte © 2012

Fotografie Jannie Spruit © 2012